Journée boulangerie

Bonjours à tous,
Alors voilà, je me suis dit que Manon vous décrivez déjà les choses avec beaucoup plus d’inspiration et de détails que je ne le pourrais. J’ai quand même trouvé quelque chose qu’elle n’a pas pu vous décrire, le déhancher des Sénégalaises… Non je rigole, même si il y aurait de quoi dire. Je vais plutôt vous parler d’une journée boulangerie passée avec Babacar, le meilleur boulangé de Nianing.
Il faut d’abord commencer par décrire sa boulangerie. Celle-ci est formée d’une case dans laquelle ce trouve un lit (quand même), les matières premières (farines, sel, levure) ainsi que le matériel nécessaire (établie, bassines, planche…). Mais attention ici pas de pétrin ou autre machines ni même un thermomètre. Devant cette case ce trouve l’élément essentiel à son activité : un four à pain. C’est un four à bois, on va dire artisanal fait en briques d’argile et en fonte (pour la voûte). Pas de cheminée, la fumée sort par l’ouverture et remplis tout l’espace.
La journée commence sur les coups de 9h, il commence par pétrir (à la main) la pâte, environ 25 kg de farine, de l’eau provenant du puits qui ce trouve dans la cours, sel et levure. La seul farine que l’on peut trouver ici en grande quantité et à un prix raisonnable est la farine blanche du Grand Moulin de Dakar à 20 500 FCFA les 50 kg (environ 30 Euros). Une fois la pâte pétrie et ben y faut attendre, alors en attendant on boit le thé, on discute. Au bout de 2h il faut diviser, bouler, façonner mais heureusement du renfort est arrivé entre temps. Et nous serons une dizaine de personnes à la fin de la fournée. Entre temps le four a été allumé, chauffé, vidé et nettoyé. Les pains sont cuits en 2 fournées. Les pains formés font environ 150 g (petite baguette) et sont vendu 100 FCFA (0.15 Euros).
Fin du travaille vers 14h. Un plat de tiboudiène (riz au poisson) nous est apporté. L’estomac rassasié les collègues de Babacar entament les livraisons dans les différentes boutiques alentours. Il en existe à tous les coins de rue ici. Pour Babacar la journée n’est pas terminée non plus, il rentre chez lui pour tenir sa propre petite épicerie.
Voilà, merci à Babacar pour cette journée.